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全麦面粉是从全麦小麦中碾磨出来的，不会筛出麸皮。富含维生素B1，B2，B6具有很高的营养价值。由于麸皮含量高，100％全麦面粉制成的面包尺寸较小，纸巾较厚，面粉不够坚固。我们吃太多全麦会增加身体消化系统的负担，所以使用时加入全麦面粉，加入一些高筋面粉来改善面包的味道。建议一般全麦面包，全麦面粉：高筋面粉=4：1，这样面包的口感和质地会更好。有人会问，上面不是关于高筋面粉，高筋面粉是用来做面包的。事实上，面包粉不等于高筋面粉。将所谓的面包专用粉末添加到面粉中以改善面粉的面包制作性能。麦芽，维生素和麸质可以增加蛋白质的含量，从而可以更容易地制作面包。结果，出现了蛋白质含量为14-15％的面粉，从而可以制作更大的面包。
并非所有面包都应添加低粉末，主要取决于需求，例如更多的甜食配件，谷元粉批发，因此必须具有强劲的硬度以提供足够的支撑，并且外来粉末不能通过刚度来区分，主要是看灰和磨的程度之间的区别，比如t的开头，看看面包的味道。面包通常很软，面筋太高。我通常会降低粉末来制作包。我想让面包明白。面包不能太臃肿，要低调─（─__─）┌有些面包需要低粉来中和面筋，不需要面筋过强?中度面筋，成膜和面筋中和度或t5565太贵了购买味道，谷元粉生产厂家，使味道更柔软
这是我自己对面团膨胀过程的简单描述。这种描述不是很严格。它更随意。目前，我只分享它。我们简要介绍一下。每个人都有更好的描述和定义方法，在评论区域留言。那时，我会选择它进行公开分享。当我有时间拍照时，我可能会在稍后发布一个经过仔细测试的版本。谷蛋白的初始膨胀：已经观察到有一些结构具有拉力，但它很容易破碎，并且薄膜面筋不能适度膨胀：面团可以拉出厚而不透明的薄膜，但它很容易打破，洞破了。边缘不光滑，侧面很好地延伸：可以拉出更光滑，青海谷元粉，透光的薄膜，但是孔的边缘会有少量的毛刺面筋完全展开：非常透明和均匀薄膜可以拔出，孔的边缘光滑，没有毛刺
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